F&N Dairies (Thailand) Limited

เอแคลร์ไส้ครีม

อร่อย หอมนม สุด ๆ กับ เมนู ”เอแคลร์ไส้ครีม” แป้งบางเบาอัดด้วยไส้ครีมเนื้อเนียน ๆ แน่น ๆ จากนมข้นจืดคาร์เนชัน หอมนุ่มละมุนลิ้น แต่ละชิ้น ฟู นุ่ม สุด ๆ น่ากินแบบนี้ ชิ้นเดียวไม่พอแน่นอน

ส่วนผสมแป้งเอแคลร์

•น้ำเปล่า 125 กรัม

•น้ำมัน 75 กรัม

•น้ำตาลทราย 3 กรัม

•เกลือ ⅛ ช้อนชา

•แป้งเค้ก 60 กรัม

•ไข่ไก่ 2-3 ฟอง

•ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้เอแคลร์

•น้ำเปล่า 140 กรัม

•นมข้นจืดคาร์เนชัน 140 กรัม

•วิปปิ้งครีม 140 กรัม

•ไข่แดง 2 ฟอง

•น้ำตาลทราย 40 กรัม

•นมผง 20 กรัม

•แป้งข้าวโพด 20 กรัม

•กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

•เนยเค็ม 20 กรัม

วิธีทำไส้เอแคลร์

1.ผสมนมข้นจืดคาร์เนชัน น้ำเปล่าและวิปปิ้งครีม จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน (1)

2.นำไข่แดงและน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและนมผง คนให้เข้ากัน

3.จากนั้นนำส่วนของเหลว (1) ค่อย ๆ เทผสม คนจนเข้ากันแล้วนำมากรองผ่านกระชอน แต่งด้วยกลิ่นวนิลา

4.นำขึ้นตั้งไฟ คนจนข้นเดือดแล้วปิดไฟ ใส่เนยคนให้เข้ากันอีกครั้ง แรปปิดหน้า พักไว้ให้เย็น ในตู้เย็น

วิธีทำส่วนแป้ง

1.นำน้ำเปล่า น้ำมัน น้ำตาลทรายและเกลือ ขึ้นตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่แป้งเค้กและคนเร็ว ๆ จนหมดผงแป้ง จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งนึง ผัดแป้งจนแป้งร่อนออกจากหม้อ

2.นำแป้งที่ได้เทใส่โถตี ตีแป้งจนแป้งอุ่นลง ใส่ผงฟูและค่อย ๆ ทยอยใส่ไข่ไก่ ตีจนส่วนผสมได้ที่

3.นำมาใส่ถุงบีบ และบีบตามขนาดที่ต้องการ

นำเข้าเตาอบด้วยความร้อน 200 องศา ไฟบนล่าง พัดลม นาน 15-20 นาทีแล้วแต่ขนาด เสร็จแล้วนำมาพักให้เย็น แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้มาบีบเข้าข้างใน