News & Event (ข่าวสารและกิจกรรม)

HOME / News & Event (ข่าวสารและกิจกรรม)

เอแคลร์ไส้ครีม

 

เอแคลร์ไส้ครีม

อร่อย หอมนม สุด ๆ กับ เมนู เอคลร์ไส้ครีมแป้งบางเบาอัดด้วยไส้ครีมเนื้อเนียน ๆ แน่น ๆ จากนมข้นจืดคาร์เนชัน หอมนุ่มละมุนลิ้น แต่ละชิ้น ฟู นุ่ม สุด ๆ น่ากินแบบนี้ ชิ้นเดียวไม่พอแน่นอน

ส่วนผสมแป้งเอคลร์

น้ำเปล่า 125 กรัม
น้ำมัน 75 กรัม
น้ำตาลทราย 3 กรัม
เกลือ ⅛ ช้อนชา
แป้งเค้ก 60 กรัม
ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้เอคลร์

น้ำเปล่า 140 กรัม
•นมข้นจืดคาร์เนชัน 140 กรัม
วิปปิ้งครีม 140 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมผง 20 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
เนยเค็ม 20 กรัม

วิธีทำไส้เอคลร์

1.ผสมนมข้นจืดคาร์เนชัน น้ำเปล่าและวิปปิ้งครีม จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน (1)
2.นำไข่แดงและน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและนมผง คนให้เข้ากัน
3.จากนั้นนำส่วนของเหลว (1) ค่อย ๆ เทผสม คนจนเข้ากันแล้วนำมากรองผ่านกระชอน แต่งด้วยกลิ่นวนลา
4.นำขึ้นตั้งไฟ คนจนข้นเดือดแล้วปิดไฟ ใส่เนยคนให้เข้ากันอีกครั้ง แรปิดหน้า พักไว้ให้เย็น ในตู้เย็น

วิธีทำส่วนแป้ง

1.นำน้ำเปล่า น้ำมัน น้ำตาลทรายและเกลือ ขึ้นตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่แป้งเค้กและคนเร็ว ๆ จนหมดผงแป้ง จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งนึง ผัดแป้งจนแป้งร่อนออกจากหม้อ 
2.นำแป้งที่ได้เทใส่โถตี ตีแป้งจนแป้งอุ่นลง ใส่ผงฟูและค่อย ๆ ทยอยใส่ไข่ไก่ ตีจนส่วนผสมได้ที่
3.นำมาใส่ถุงบีบ และบีบตามขนาดที่ต้องการ

นำเข้าเตาอบด้วยความร้อน 200 องศา ไฟบนล่าง พัดลม นาน 15-20 นาทีแล้วแต่ขนาด เสร็จแล้วนำมาพักให้เย็น แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้มาบีบเข้าข้างใน

บทความ ที่คุณอาจสนใจ