มูสข้าวเหนียวมะม่วง

Thai style mango mousse with sticky rice

จำนวน 5 พิมพ์

• แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม ตีพอข้นสำหรับราดหน้า
• ข้าวเหนียวมูลใบเตยสำหรับเป็นฐาน
• มะม่วงน้ำดอกไม้หั่นเต๋า ถั่วทองทอด และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

มูสมะม่วง

• แมกโนเลีย กูร์เมต์ ฮาฟครีม 1 ถ้วย
• แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
• เจลาตินชนิดแผ่น 6 แผ่น
• เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกปั่นละเอียด 320 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์วงกลมแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว จำนวน 5 พิมพ์ แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์หรือพลาสติกแร็ปสำหรับหุ้มพิมพ์

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์โดยหุ้มแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์หรือพลาสติกแร็ปที่ด้านล่างของพิมพ์ เตรียมไว้ แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด จนนุ่ม พักไว้

2. แบ่งเนื้อมะม่วงปั่นเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ทำเนื้อมูสส่วนที่ 1 โดยใส่ แมกโนเลีย กูร์เมต์ ฮาฟครีม 1 ถ้วย และเจลาติน 3 แผ่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะม่วงปั่นส่วนแรกที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท ตี แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย กับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับเนื้อมะม่วงส่วนแรกจนเข้ากันดี พักไว้

3. เตรียมเนื้อมูสส่วนที่ 2 โดยละลายเจลาติน 3 แผ่นที่นุ่มแล้วในไมโครเวฟ ใส่ลงในส่วนผสมเนื้อมะม่วงปั่นอีกครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

4. ประกอบมูสโดยตักข้าวเหนียวมูลใบเตยใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ใส่เนื้อมูสส่วนที่ 1 โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร นำมูสเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที หรือจนเนื้อมูสเริ่มเซ็ตตัว ทดลองใช้นิ้วแตะแล้วมูสไม่ติดมือ นำออกจากตู้เย็น ตักเนื้อมูสส่วนที่ 2 ใส่จนพอดีขอบพิมพ์ ใช้สปาตูลาปาดให้เรียบ ทำจนครบ 5 พิมพ์ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนทั้งหมดเซ็ตตัว

5. จัดเสิร์ฟโดยถอดมูสออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน ราดหน้ามูสด้วย  แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม วางมะม่วงหั่นเต๋า โรยถั่วทองทอด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ