มูสข้าวเหนียวมะม่วง
Thai style mango mousse with sticky rice
จำนวน 5 พิมพ์
- แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม ตีพอข้นสำหรับราดหน้า
- ข้าวเหนียวมูลใบเตยสำหรับเป็นฐาน
- มะม่วงน้ำดอกไม้หั่นเต๋า ถั่วทองทอด และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
มูสมะม่วง
- แมกโนเลีย กูร์เมต์ ฮาฟครีม 1 ถ้วย
- แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เจลาตินชนิดแผ่น 6 แผ่น
- เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกปั่นละเอียด 320 กรัม
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์วงกลมแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว จำนวน 5 พิมพ์ แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์หรือพลาสติกแร็ปสำหรับหุ้มพิมพ์
วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์โดยหุ้มแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์หรือพลาสติกแร็ปที่ด้านล่างของพิมพ์ เตรียมไว้ แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด จนนุ่ม พักไว้
2. แบ่งเนื้อมะม่วงปั่นเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ทำเนื้อมูสส่วนที่ 1 โดยใส่ แมกโนเลีย กูร์เมต์ ฮาฟครีม 1 ถ้วย และเจลาติน 3 แผ่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะม่วงปั่นส่วนแรกที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท ตี แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย กับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับเนื้อมะม่วงส่วนแรกจนเข้ากันดี พักไว้
3. เตรียมเนื้อมูสส่วนที่ 2 โดยละลายเจลาติน 3 แผ่นที่นุ่มแล้วในไมโครเวฟ ใส่ลงในส่วนผสมเนื้อมะม่วงปั่นอีกครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
4. ประกอบมูสโดยตักข้าวเหนียวมูลใบเตยใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ใส่เนื้อมูสส่วนที่ 1 โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร นำมูสเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที หรือจนเนื้อมูสเริ่มเซ็ตตัว ทดลองใช้นิ้วแตะแล้วมูสไม่ติดมือ นำออกจากตู้เย็น ตักเนื้อมูสส่วนที่ 2 ใส่จนพอดีขอบพิมพ์ ใช้สปาตูลาปาดให้เรียบ ทำจนครบ 5 พิมพ์ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนทั้งหมดเซ็ตตัว
5. จัดเสิร์ฟโดยถอดมูสออกจากพิมพ์ จัดใส่จาน ราดหน้ามูสด้วย แมกโนเลีย กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม วางมะม่วงหั่นเต๋า โรยถั่วทองทอด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
บทความ ที่คุณอาจสนใจ
Grilled Eggplant and Chicken Salad Rolls
Whole Grain Rice with Chicken Stroganoff
Caramel Popcorn Milkshake
Grilled Salmon with White Sauce
Scones with Jam and Cream