F&N Dairies (Thailand) Limited

Purple Sweet Potato Mont Blanc

ขนมหวานสุดหรู อย่างเมนู “มองบลังมันม่วง” สูตรนี้ครบรสไปด้วย หอม หวาน มัน อร่อย จากนมข้นจืดคาร์เนชัน แค่ได้ชิม ก็ฟินจนหยุดกินไม่ได้เลยแหละค่ะ

ส่วนผสมที่ 1

•น้ำเปล่า 40 กรัม

•นมข้นจืดคาร์เนชัน 40 กรัม

•น้ำตาลทราย 80 กรัม

•สารเสริมเอสพี 10 กรัม

•ไข่ไก่ 3 ฟอง

•กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

•แป้งเค้ก 100 กรัม

•ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

•เนยละลาย 70 กรัม

•วิปปิ้งครีม 200 กรัม

•น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

•มันม่วงบด 50 กรัม

•
ส่วนผสมครีมมันม่วง

•มันม่วงบด 200 กรัม (ยีผ่อนกระชอนเอาเส้นใยมันออก)

•น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม

•นมข้นจืดคาร์เนชัน 20 กรัม

•วิปครีม 20 กรัม (ปรับเพิ่มได้ตามความข้นเหนียวของตัวครีมมันม่วง)

วิธีทำเนื้อเค้ก

1.ผสมส่วนที่ 1 และ 2 ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ปาดอ่างส่วนผสม

2.ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที จากนั้นปรับลงเป็นความเร็วระดับกลาง 3 นาที และลดความเร็วเหลือระดับต่ำ 1 นาที

3.ใส่ส่วนผสมที่ 3 ลงไป ตีด้วยความเร็วระดับต่ำ 1 นาที ปาดอ่างผสมและตีด้วยความเร็วระดับต่ำ อีก 1 นาที

4.เทใส่พิมพ์ขนาด 10X10 นิ้ว นำเข้าอบด้วยความร้อน 180 องศา นาน 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก

วิธีทำวิปครีม

1.นำวิปปิ้งครีมผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นตีจนตั้งยอด

2.นำมันม่วงบดลงไปผสมจนเข้ากัน

วิธีทำครีมมันม่วง

1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2.วิธีทำมองบลังมันม่วง

3.นำเนื้อเค้กมากดเป็นรูปวงกลม จากนั้นบีบวิปครีมมันม่วงลงบนด้านบนตัวเค้ก

4.นำครีมมันม่วงมาบีบวนเป็นวงกลมรอบฐานเค้ก