Northern Style Curried Noodle Soup with Chicken ข้าวซอยไก่

1.    นำหม้อมาตั้งไฟกลาง ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอมเติมนมข้นจืดคาร์เนชันกับน้ำ คนให้พริกแกงละลาย รอจนให้ส่วนผสมเดือด
2.    ใส่เนื้อสะโพกไก่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อไก่สุกได้ที่ แล้วตักเนื้อไก่ออกพักไว้
3.    ปรุงน้ำแกง ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ ตั้งไฟต่อจนเดือดอีกรอบ 
4.    เสิร์ฟพร้อมเส้นข้าวซอยและเครื่องเคียงตามชอบ ราดด้วยนมข้นจืด คาร์เนชัน เพื่อเพิ่มความเข้มข้นตามชอบ