Pumpkin Pudding พุดดิ้งฟักทอง

วิธีทำซอสคาราเมล

1. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปในหม้อ

ตามด้วยน้ำสะอาด

2. เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลมีสีเหลืองถึงน้ำตาลอ่อนสวยงาม

3. ใส่น้ำอุ่นลงไป 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อคาราเมลไม่เหนียวติดกันจนเกินไป เคี่ยวต่ออีกนิด

4. นำซอสคาราเมลที่เคี่ยวเสร็จเรียบร้อย

ใส่ลงไปในด้านล่างของภาชนะที่เราใช้ทำพุดดิ้ง

5. จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนทำพุดดิ้งฟักทอง

วิธีทำพุดดิ้งฟักทอง

1. ปลอกเปลือกฟักทองทองอำไพ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

จากนั้นนำไปนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที จนสุกนิ่มได้ที่

2. นำฟักทองที่นึ่งจนนิ่ม มาบดให้ละเอียด แล้วคลุมด้วยแร็ปและพักทิ้งไว้ให้เย็น

3.  ตั้งหม้อไฟกลาง เทนมนิวทริเวล สูตรโอ๊ตและควินัวลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว

แล้วคนจนน้ำตาลละลาย และตั้งพักไว้

4. เตรียมภาชนะผสม ใส่ผงวุ้น แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป

5. เติมนมนิวทริเวลที่เคี่ยวแล้ว ค่อย ๆ เทลงไปในภาชนะผสม

คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน (สามารถผสมตอนร้อนหรืออุ่นได้)

6. เตรียมโถปั่น ใส่ส่วนผสมที่เราคนเสร็จ แล้วตามด้วยฟักทองที่บดไว้ลงไป

ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสวยงาม

7. เทส่วนผสมที่ปั่นไว้ ลงในภาชนะที่เราใส่ซอสคาราเมลไว้ด้านล่าง เสร็จแล้วใช้ฟอยล์ปิดภาชนะทั้งหมด

8. ตั้งหม้อนึ่งเปิดไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำเริ่มเดือด และนำพุดดิ้งไปนึ่งเป็นเวลา 15-30 นาที

9. นำพุดดิ้งออกจากหม้อนึ่ง ราดน้ำซอสคาราเมลอีกครั้ง แล้วตกแต่งด้วยฟักทองต้มหั่นบาง และเมล็ดฟักทอง