ห่อหมกมะพร้าวอ่อน

1. นำเนื้อปลากรายมาผสมกับพริกแกงเผ็ด ตามด้วยนมข้นจืดคาร์เนชัน กระชายสับ น้ำปลาและใบมะกรูด
2. ผสมทุกอย่างจนเข้ากัน
3. รองก้นมะพร้าวด้วยกะหล่ำปลีลวก ใบโหระพา จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้    
4. นำลงนึ่งในลังถึงจนสุกดี (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของมะพร้าว)