Thai Steamed Cupcakes ปุยฝ้ายส้มมงคล หรือฮวกก้วย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน 2 - 3 ครั้ง เพื่อให้เนื้อเค้กฟูละเอียด

2. ตีไข่ไก่ ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู แล้วเติมทีพอทนมข้นหวาน ทีพอทนมข้นจืด

แถบชมพู น้ำส้มสายน้ำผึ้งเชียงใหม่คั้นสด ผิวส้มขูด น้ำมันพืช และสีผสมอาหารสีส้มตีให้เข้ากัน

3. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ใส่ลงไปในไข่ที่ตีไว้ทีละส่วน แล้วตะล่อมแป้งเบา ๆ ให้เข้ากัน

ค่อย ๆ ใส่ส่วนที่เหลือ แล้วตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้งเหมือนเดิม จนแป้งหมด

4. เตรียมพิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยกระดาษสำหรับนึ่ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์

ไม่ต้องเต็มจนสุด เพราะเค้กจะพองตัว

5. เตรียมน้ำร้อนในหม้อนึ่ง ตั้งไฟแรงจนเดือด นำพิมพ์เค้กวางลงในลังถึง

ใช้ผ้าขาวบางคลุมฝาเพื่อป้องกันน้ำหยดลงเค้ก

6. นึ่งประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันสะอาด ไม่ติดเนื้อเค้ก ยกเค้กออกจากลังถึง

พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผิวส้มขูด หรือส้มสายน้ำผึ้งเชียงใหม่หั่นเต๋าเล็ก ๆ บนหน้าเค้ก